トランス脂肪酸
トランス脂肪酸（トランスしぼうさん）は、構造中にトランス型の二重結合を持つ不飽和脂肪酸。多量に摂取するとLDLコレステロール（悪玉コレステロール）を増加させ心臓疾患のリスクを高めるといわれ、2003年以降使用を規制する国が増えている。
Trans Fat トランス脂肪酸
問題になっている、、、という事はつまり健康を害するという事。ですので注意が必要な脂肪なのです。
このトランス脂肪酸、マーガリンやショートニングなどの固体脂、ファストフードやお菓子、だけでなく様々な加工食品などに多く含まれています。他にも普通の食用油、つまりサラダ油やてんぷら油、のみならずマヨネーズなどにまで含まれていて、案外と知らず知らずのうちに口に含んでいる可能性も少なくありません。
Shelf life（賞味期限）が長くなるよう、また運びやすい形状にする目的でよく使用されているようです。最も多く含まれているというマーガリンの類、普通の植物油は常温では液体なのですが、このトランス脂肪酸を使うことで固形となる、との事。
食品メーカーにとってはとても便利なこのトランス脂肪酸、実は私たちの健康を害しているのです。
美味しい美味しいと、食べているお菓子、ドーナッツ、クッキー、またファストフード、実はトランス脂肪酸が多く含まれているとてもunhealthyな食材なのかも知れません。
トランス脂肪酸とは、通常液状の不飽和脂肪酸を固形化するために水素添加によって飽和脂肪酸に変化させる際に発生する物質との事。体内で代謝されにくく、心臓疾患や喘息、アトピー性皮膚炎などのリスクが高くなると言われています。